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一、殺菌消炎。
大蒜是一種天然植物抗生素，對細菌和一些寄生蟲有很好的抑制作用。尤其對流感或感染大蒜也有輔助治療作用，而且大蒜中含有大量的大蒜素，這種物質能起到很好的消炎抗病毒作用。此外，大蒜還含有硫酸丙烯，與青黴素相比，其殺菌能力可達青黴素的1/10。
二、健腦益智。
據資料研究，常吃大蒜也有補腦作用。主要原因是大蒜富含維生素B1，參與葡萄糖轉化為大腦能量，是整個過程中非常重要的輔助物質。它能有效增強碳水化合物的氧化功能，為我們的大腦細胞提供足夠的能量，使我們的思維更加敏捷。但也必須注意大蒜的攝入量必須得到控制，適當食用才能健腦益智。
三、調節血糖。
相信很多人都知道大蒜可以調節血糖的作用。通過實驗，可以證明大蒜中提取的營養物質能有效降低血脂和低密度蛋白質。如果長期使用，配合醫生治療，粥樣硬化斑塊會逐漸縮小。
此外，經常食用大蒜也會影響肝糖原的合成，是糖尿病患者除治療外非常好的輔助成分。它能幫助人體降低血液中的脂肪含量，有效預防心腦血管疾病的突發鮮辣椒醬。
四、消除疲勞。
眾所周知，維生素B1具有非常顯著的減壓作用，大蒜中的大蒜素與維生素B相遇後，能迅速消除疲勞。豬肉富含維生素B1。烹飪時加入一些大蒜不僅可以緩解壓力，還可以消除疲勞。
但需要注意的是，肝病患者不建議吃生蒜，因為大蒜不能殺死肝炎病毒，大蒜中的一些特殊成分也會刺激胃，抑制消化液的分泌。食用大蒜後會引起肝炎患者嘔吐及惡心症狀加重，對病情的恢複十分不利。
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